Tàu hũ nước đường

Tàu hũ là món ăn khá phổ biến, đặc biệt khi thời tiết se lạnh. Thưởng thức tàu hũ với nhiều hương vị đặc trưng: vị ngọt của đường, cay của gừng, béo của nước cốt dừa, cùng với mùi thơm của đậu nành…

NGUYÊN LIỆU:

Đậu nành                            300g

Nước chín                          3,5 lít

Bột gạo                              100g

Đường thẻ                          500g

Thạch cao (nan mực)         1/2muỗng cà phê

Củ gừng +  1 củ vữa

Lá dứa 1 bó nhỏ (2 nhánh)

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG:

Năng lượng cung cấp: 241Kcal/1 chén.

SƠ CHẾ:

Đậu nành lựa kỹ, bỏ hạt lép, hạt sâu.Ngâm nước khoảng 3 tiếng đồng hồ cho đậu nở, mềm, bóc vỏ.

Xay đậu nành với 3,5 lít nước, cho đậu nành vào túi vải thưa, vắt nước, bỏ xác đậu.

Lấy 2 chén nước chín (0,5lít), hòa tan với 100g bột gạo.

Phi thạch cao, tán nhuyễn hoặc nướng sơ nan mực, mài lấy bột.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc hoặc bó lại.

CHẾ BIẾN:

 

Nấu tàu hũ:

Cho lá dứa và 3,5 lít nước sữa đậu nành đun sôi với lửa nhỏ. Khi sữa sôi nhớ mở nắp nồi, vớt bọt,

sau đó cho từ từ bột gạo đã hòa tan, quậy đều.

Hòa tan 1/2 muỗng bột thạch cao phi hoặc bột nan mực với 1/3 chén nước chín, tráng đều nước

thạch cao xung quanh nồi.Trút nhanh sữa đậu nành đun sôi vào nồi đã tráng nước thạch cao, đậy nắp kín, phủ khăn dầy bên ngoài. Khoảng 2 giờ sau sữa đậu nành sẽ đông lại thành tàu hũ.

Nấu nước đường:

500g đường thẻ, 2 chén nước chín (500ml), gừng đập dập hoặc cắt lát mỏng. Đun sôi (lửa nhỏ), đun cho đến khi đường tan.

TRÌNH BÀY:

Dùng vá mỏng để múc tàu hũ sao cho không bị bể, chan nước đường và gừng lên trên

( Có thể ăn chung với nước cốt dừa )